なすは1㎝幅の半月切りにする。水菜は５㎝長さに切る。オイルサーディンは油を切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたら、なす、オイルサーディンを加え、弱めの中火で炒める。サーディンはほぐしながらしっかり炒める。

３にトマト水煮、塩（ソース用）、こしょうをふって７分煮込む。

鍋に水１．５ℓ、塩（ゆで用）を入れて強火にかける。煮立ったらスパゲティを入れてゆでる。

スパゲティのゆで汁を１/４カップ（50cc）を取り置く。

ゆで上がったスパゲティ、ゆで汁を４に加えて合わせる。器に盛って水菜を散らす。