つくしを大量にいただいたので、玉子とじを作りました。このレシピの生い立ちつくしを大量にいただいたので作りました。
つくしは水でよく洗いを、汚れを落とします。
袴を取り、水にさらします。
沸騰したお湯に塩を入れ、つくしをゆでます。
再沸騰したらザルにあけ、一時間ほど水につけておきます。
つくしを手でしぼり、水気を切ります。
フライパンに油を引き、つくしを炒めます。
白だし、水、酒、みりんを入れ、軽く煮ます。
溶き卵を回し入れ、半熟に固まったら出来上がり。
調味料はつくしの量で加減してください。
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