もやしは洗ってしっかり水気を切っておきます。

ニラも洗って短めに切ります。

ささ身は、小さな鍋にヒタヒタより少し多めの水に、お酒少々と小さじ1くらいの塩を入れ、ごく弱火でゆっくり茹でます。

10分程茹でたら蓋をしてそのまま冷まします。冷めたら手で割いておきます。

大きめのフライパンに、オリーブオイルを多めに入れてもやしを入れて、炒めます。しばらく触らずそのままで。中火くらいで。

ピチピチ音がしてきたら菜箸で裏返すような感じで少しづつ返します。またしばらくそのまま見守ります。

これを数回繰り返すと、だいぶ水分が飛びます。そこへニラを加えます。さっと混ぜたら、カレーパウダー、顆粒コンソメを入れます

混ぜる時は大きく上下を返す感じです。味をみて、塩胡椒で整えます。火を止めて割いたささ身を加えます。