玉ねぎはみじん切りにしてらっぷをし、レンジでチンして火を通します。ラップをはずして冷まします。

ボウルにひき肉、〇を入れて全体に混ざるように混ぜたら、卵、パン粉を入れて粘りがでるまでこねます。

①に片栗粉をまぶし、②に加えてこねます。

手にうすくサラダ油をぬり、③を4等分にし、空気をぬくようにキャッチボールをし、中央を少しへこませます。5分程休ませます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、強火で焼いてこんがり焼き色がついたら、裏返し、30秒焼きます。

裏面も軽くこんがり焼き色がついたら、★を入れて蓋をし、中火～弱火の間で2～3分蒸し焼きにします。

蓋をあけて竹くしをさして透明な肉汁がでたらOKです！いったん取り出し、中火にし、●を入れてとろっとするまで煮詰めます。

⑧の時にハンバーグをフライパンに戻し入れて弱火で絡めても美味しいです！（煮込みハンバーグ風になります）