かぼちゃは種とわたを除き一口大に切ります。所々皮をピーラーで剥いておくと味の染み込みが良いです。

かぼちゃを鍋に並べて黒糖をかぼちゃにふりかけます。少し待つと黒糖が溶けかぼちゃから水分が出てきます。

酒と醤油を入れ蓋をして火にかけて、沸騰したら弱火にします。全体に味が回る様に鍋をゆすります。

かぼちゃに火が通り水分が無くなったら鰹節を入れて、さっと混ぜて出来上がりです。