ボールに卵黄、半量のパルメザンを入れ、よく混ぜておく。切れてないベーコンの場合は、1.5㎝幅ぐらいに切る。

パスタを茹でている間に、ソースを作る。フライパンにベーコンを入れ、強めの中火で軽い焼き色がつくまで炒める。

３のベーコンに生クリームを投入し、塩・コショウをしたら、軽く混ぜ混ぜ。
沸騰する直前に火を止める。

パスタが茹だったら、再度フライパンを中火にし、パスタを入れ、ソースをしっかりと絡め、火を止める。

☆我が家では、毎回この切れてる生ベーコンで作ります。出来るだけ厚みがあって、塩気があるものがお勧めです。