野菜をきれいに洗って、根菜類は1cm角のさいの目切りに、ネギは小口切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、①の野菜を入れて弱火でじっくり炒める。

②に玄米粉を振り入れ、焦がさないように全体になじませ、だし汁を入れてゆっくりとかき混ぜながら煮込む。

とろみがでてきたら、大豆の水煮を入れて火を通し、みそを溶きいれて豆乳も加え、煮こぼれない様に弱火で温める。

塩で味を調えれば完成です。