柔らかい！ローストビーフ
ハルゾ〜 @cook_40139435
あちこちにレシピが転がっていますが、焼いて茹でるのが一番ジューシーになった。自分ちの好みに合わせて、柔らかく。
このレシピの生い立ち
牛肉苦手なご長男。柔らかいとまぁ食べるので、無理に出すことも無いが、パンにもご飯にも合う、家で食べられる赤身の肉料理を模索しました。
柔らかい！ローストビーフ
あちこちにレシピが転がっていますが、焼いて茹でるのが一番ジューシーになった。自分ちの好みに合わせて、柔らかく。
このレシピの生い立ち
牛肉苦手なご長男。柔らかいとまぁ食べるので、無理に出すことも無いが、パンにもご飯にも合う、家で食べられる赤身の肉料理を模索しました。
アプリでひらく作り方
- 1
かたまり牛肉に、塩コショウにんにくをすりこみ、サラダ油をしいたフライパンで焦げ目をつける様に全面焼く
- 2
焼いたかたまり牛肉にセロリ葉っぱをくっけラップできっちり包み、ポリ袋に空気を抜きながら入れて、さらにジプロックに入れる
- 3
かたまり肉が余裕で入るくらいの鍋で沸騰した湯に入れて、5分茹でたら火を止めてそのまま15分くらい放置
- 4
湯の中で冷めたら、袋から出してスライスして出来上がり
- 5
醤油ソース
- 6
かたまり肉を焼いたフライパンにそのまま、玉ねぎ醤油みりん砂糖赤ワインにんにくしょうを入れて煮詰めて出来上がり
コツ・ポイント
何度かやって分かったのは、牛肉が冷たいと火が入りにくい事です。冷たい肉は、長めに煮ると良いでしょう。
ただ、やりすぎるとすっかり火が通り、茶色く硬い肉になってしまいます。加減が難しいです、コレなら間違いないと言うコツを見つけるのが課題です。
つくれぽ
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