玉ねぎを水にさらして、よく水を切ります。

衣です。泡立っています。最後に醤油を入れます。

スーパーにある桜えび、１２グラム入りでした。大ざっぱに使います。

「こうなご＝小女子」です。しらすではありません。小さいパックです。塩気があるので、味はこれだけ。

全部衣に混ぜ込みます。

こんな感じになります。油を１７０度ぐらいにします。

おたま１ぐらいをすくって、油に入れます。

箸でこれぐらいにまとめます。１回に２枚ぐらい。

箸で垂直に、つつきます。

網ですくうようにして、箸で支えて返します。これが大事です。

ひっくり返したら、またつつきます。

できました。色と硬さで、上げると気を決めます。皿っとパリパリ、冷めてもべたっとしません。