農婦のピザ生地♪ピザソース♪
ガスオーブンも、石窯もこの生地配合で焼いてます。
このレシピの生い立ち
ずっとずっと、このレシピで生地を作ってます。ガスオーブン使用も窯ピザもこの生地で♪
農婦のピザ生地♪ピザソース♪
ガスオーブンも、石窯もこの生地配合で焼いてます。
このレシピの生い立ち
ずっとずっと、このレシピで生地を作ってます。ガスオーブン使用も窯ピザもこの生地で♪
アプリでひらく作り方
- 1
粉分量を量り、人肌程度のぬるま湯に砂糖、イーストをいれ、菜箸やマドラーでガッと混ぜちゃいましょう
- 2
ボール等に分量の粉に⇐①の水分を投入、手でコネコネします。
- 3
ある程度まとまったら、周りにたらーりとオイルを垂らし、再びコネコネしてまとめます。
- 4
ラップできっちりカバーし暫く放置(オーブンの発酵機能でもok)２倍程度に膨らむのを待ちます。
- 5
生地の発酵後 成型しオリーブオイルを表面にぬり少し放置。この少々の 時間が生地の生焼けを防ぎます。
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- 6
成型はオーブンシート上で廻しながら成型すると端の方がふっくらします。
- 7
トマトソースをぬり、具をのせオーブンで焼く。 (私の場合ガスオーブン)余熱250度、この状態で焼成5分
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- 8
一度オーブンから取り出しお好みの具材、チーズを乗せ200～230度で3分くらいです。
- 9
粉あわせ、成型はすべて手でします。ホームベーカリーでしたこともありましたが、手捏ねが一番
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- 10
ピザソース、トマト缶の場合、少々水切りし調理具で潰す感じでオリーブオイルで簡単に炒めます。
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- 11
フレッシュトマト使用のトマトソースは、刻んでオリーブオイルで炒めます。
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- 12
私はピザ生地、ピザソース共にガーリックオイルを使います。普通のオリーブオイルの場合は好みでガーリック加えて下さいね。
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- 13
乗せる具材を先に炒めておいたり、トマトソース乗せて一度焼いたり、生地の生焼けがないように♪
- 14
プレーンなトマトだけのピザソース、そして最近は塩麹入りのソースレシピID : 17710332と具材によって使い分けてます
- 15
ピザ成型･･･
コルニチョーネをしっかりつくる❀
レシピID : 18935070 - 16
粉に対しての水分量、水に変え無糖ヨーグルト使うともっちり感が出ます❤(粉に対し70％)
レシピID : 20112120
コツ・ポイント
コルニチョーネをプックリ仕上げるコツ♪ クールクールと廻しながら成形します。レシピに成形の仕方紹介してます、見てね♪
つくれぽ
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