☀ヨーグルト活用ピザ生地☀もっちりよん❤
noufumama @cook_40037476
ピザ生地水分、ヨーグルト使いは食感が段違い❤なの
このレシピの生い立ち
あたい限定の( ..)φメモにしておりましたが、これはもう確定～❤
なので自由研究時代のメモを書き直し、正式verにてアップしました。
☀ヨーグルト活用ピザ生地☀もっちりよん❤
ピザ生地水分、ヨーグルト使いは食感が段違い❤なの
このレシピの生い立ち
あたい限定の( ..)φメモにしておりましたが、これはもう確定～❤
なので自由研究時代のメモを書き直し、正式verにてアップしました。
作り方
- 1
使うヨーグルトは脂肪分０(ｾﾞﾛ)を使うと生地伸びが悪い^^;
よって脂肪分０ヨーグルトは使わない!!
- 2
いつものピザ生地であれば水分量は粉に対し60％…
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- 3
無糖ヨーグルトを水分に替えて使うと、❉食感はどう変わるか?
❉焼成温度、時間はどう変わるか?
- 4
試作の結果、通常発酵無しでもokな生地、少々固くかんじる…
HBにてパン生地にて作ると扱いやすい
- 5
今までは手で円に広げていましたが、水分をヨーグルト代用生地は麺棒も使い手でも拡げています。
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- 6
仕上げの麺棒使いにより、より薄い生地に仕上げることが可能…
- 7
なにより"もっちり"感と"さくさく"感が感じられます。
ホエー代用ならば水分と一緒の60％で…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20112120
