なすの皮をむく。ラップでまく。

耐熱皿になすをのせ、レンジ600wで2分加熱する。一度出し、上下を返してさらに1～2分加熱する。

さわって柔らかくなってたら流水で冷やす。最初はあついのでラップごと冷やし、冷めてきたらラップをとって細く裂いて冷やす。

なすを半分の長さに切る。軽く絞る。あとは黒酢玉ねぎを和える。