柔らかく茹でられたら、ざるにあけて、さつまいもをボウルへ。砂糖を加えマッシャーで潰す。

さらにマーガリンと溶いた卵黄(半分)を加え潰し、よく混ぜる。
※ここで柔らか過ぎるようなら、おからパウダーで調整します。

小さいカップ皿などにアルミホイルを敷き、そこへマッシュしたさつまいもを入れる。

魚焼きグリルに並べる。

溶いた卵黄の残りを、表面に塗って５分位焼く。

程よく焦げ目がついたら、トングなどで取りだし、お皿へ。