胡麻を乾煎りしてすり鉢で擦る

すり胡麻でも、白胡麻のままでもお好みでいいと思います

生姜の皮をスプーンで剥く
この状態で計測して100g強でした

生姜を細かく刻む

今回、三分の一は擦りおろしましたがお好みで全て擦りおろしても、刻んでもいいと思います

火をつけない状態でお鍋に味噌とお酒をいれ練るように混ぜる

弱火にかけ、ふつふつとしてきたら砂糖を入れ混ぜる

煮詰まってきたら、刻み生姜とおろし生姜も加え2分ほど

ふつふつしてきたら火を止め、白胡麻を加えて全体に混ぜ合わす

煮沸消毒した便に詰めて完成