わかめを1cm幅位の一口大に切る。
【塩蔵わかめの下処理＆切り方★覚え書き】
レシピID : 18930807を参照。

大葉は縦半分に切り、重ねて千切りにする。

わけぎは根元を切り落とす。
5mm幅位に、端から小口切りにしていく。

梅干しは種を取り除き、梅肉を包丁の背や菜箸で潰していく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄のみ使用する。
※必ず新鮮な卵を使用する。
なめらかでまろやかな味になる。

炊きたての米飯に、ごま油と白ごまを混ぜていく。
丼にご飯を盛り付ける。

盛り付けたご飯の上に焼き海苔を敷いていく。

海苔の上にワカメを敷いていく。

外周にわけぎを盛り付ける。

わけぎの上に千切りにした大葉を盛り付ける。
飾り用の大葉1枚を飾る。

わげきが見えるように、外周１㎝位はあけて、内側にしらすを盛り付ける。
中央部分は卵黄を入れるため、窪みを作っておく。

中央部分の窪みに卵黄を盛り付ける。

大葉の横に薬味を少量ずつ盛り付ける。