キャベツはザクザクと切る。ピーマンは細く刻む。セロリは筋を取り薄く切る。柚子は汁を搾り、皮は細く刻む。

ポリ袋などに塩と一緒に1を入れて良くふる。

そのまま直ぐに食べられる。