大根の葉をしっかり洗い、水気を切って細かく切る。

切った葉をボールに入れ塩（小さじ1程度）をまぶす。
ラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱。

手で水気をしっかり切る。

フライパンにごま油を入れ火にかける。大根の葉を入れ、弱火にし、焦がさないようにしっかり炒める。（葉の水分がなくなるまで）

味付けの塩、しょうゆを入れる。