魚は塩少々をふり３０分置く。
器に魚をいれ５センチのぶつ切りのネギ２個、にんにく２カケ、しょうがの薄切り３枚を加えて蒸す

残りのしょうがはみじん切りにしておく。
残りのネギは白髪ネギにしておく。

蒸しあがったら始めに入れたなネギ、しょうが、にんにくを取り除き、みじんギリのしょうがを乗せ、さらに白髪ネギを乗せる。

ごま油を煙が出るくらいに熱し、しrがネギの上からかける。パクチーを飾って醤油を適量加えて完成。