厚いところを切り、均等な厚さにする。

両面にフォークで穴をあけ、☆を揉み込む。
（穴は、しっかり隅々までいっぱいあけてくださいね。）

なべに、酒を分量の約３分の１くらい入れたら、鶏の皮を下にして入れ、残りの酒を上から回しかける。

お好みで、ローリエ、ローズマリーなどハーブ類を入れても美味しいです。

アルミホイルで落とし蓋をし蓋をする。沸騰したら、弱火にし４分蒸し焼きにする。

（アルミホイルをとると、こんな感じになっています。）

５を裏返して、またアルミホイルの落とし蓋をしてから蓋をして、４分蒸し焼きにし、完全に冷めるまで放置。

完成♪

そのままは勿論、サラダや麺類のトッピングなどにもどうぞ♪