柚子胡椒焼きそば
ピリ辛、柚子胡椒風味の焼きそば。
このレシピの生い立ち
おつまみにもなる焼きそば。柚子の香りを活かすため具は控えめにしました。
作り方
- 1
人参は薄目の短冊切り、長ねぎは斜め切り、水菜は4〜5cmに切る。
- 2
Aを混ぜておく。
- 3
2を指先につけて、玉のままの麺の両面に塗る。量としては全体が濡れる程度。
- 4
2つのフライパンにサラダ油を薄くひく。ひとつで麺を焼く。軽く焦げ目が着くくらいまで、あまり触らない。
- 5
もう一つのフライパンで人参、長ねぎ、もやしを炒める。9割がた火を入れておく。
- 6
麺を裏返し、焼き目がついたらほぐして5に加える。全体になじませたら2と水菜を加えてサッとあおる。
コツ・ポイント
麺を別のフライパンで焼くのがポイント。出来れば、くっ付きにくいフライパンで油少な目で。
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