人参は薄目の短冊切り、長ねぎは斜め切り、水菜は4〜5cmに切る。

Aを混ぜておく。

2を指先につけて、玉のままの麺の両面に塗る。量としては全体が濡れる程度。

2つのフライパンにサラダ油を薄くひく。ひとつで麺を焼く。軽く焦げ目が着くくらいまで、あまり触らない。

もう一つのフライパンで人参、長ねぎ、もやしを炒める。9割がた火を入れておく。

麺を裏返し、焼き目がついたらほぐして5に加える。全体になじませたら2と水菜を加えてサッとあおる。