ニンニクをみじんに切って、油でいためる。もちろん弱火で。

酒、塩、こしょうで下味をつけた一口大に切った鶏肉を入れ、中火で両面に焼き色をつける。

トマトを短冊切りにし、2に入れ、弱火にする。

アンチョビをつぶして入れ、2,3分煮込む。

たけのこ、ブロッコリーの固いところ、しいたけ、コンソメ、水、とうがらし、月桂樹の葉をいれ、4,5分煮込む。

トマトジュース、ブロッコリーの柔らかいところ、エビ、あさり、ホタテを入れ10〜15分煮込む。

火を止める4,5分前にオールスパイス、バジル、菊菜を入れる。