鶏もも肉はしっかり塩コショウをふる。長ネギは5㎝くらい、えのきは2等分し、椎茸は薄くスライスする。★調味料を合わせる。

油をひいて、長ネギと鶏肉を皮を下にし強火で3分焼く。裏返したら蓋をし中火で5分火を通す。食べやすい大きさに切り器に盛る。

そのままのフライパンで油をひかずに、えのきと椎茸をしんなりするまで炒める。★調味料を加えて、煮詰める。鶏肉にかけて完成。