生甘酒を保存容器に入れる。

桃は皮を剥き、少し細かめにざく切りにする。

①の中に②の桃を入れ、冷蔵庫で２日程保存する。

２日後の状態です。
生甘酒の酵素によって桃の果糖がブドウ糖に分解され更に甘くなっています。綺麗なピンク色になりました。

ミントの葉は洗って細かい線切りにする。
早めに切ると茶色くなる気がするので、食べる直前に用意しています。

私はミントが好きなので、爽やかな風味が欲しくて入れましたが、勿論ミントなしでもとっても美味です。