もち米をといで、軽く水を切り、耐熱ガラスボールに入れ、分量の水につける。

にんじんとごぼうを千切りスライサーでしゃかしゃか。しいたけは、適当に薄くスライスする。しょうがはみじん切りにする。

別の耐熱容器に酒、醤油、ごま、昆布だしを入れて、ざっくり混ぜる　（油揚げは次の作業まで入れないように。）

油揚げを油抜きした後、2枚重ねて真ん中たて半分に切り、縦横を入れ替えて、荒めの千切りにし、3に載せる。

ラップをして、電子レンジで2分半。上下良く混ぜて、煮汁を１のもち米に、ザル（ストレイナー)で漉す。具はとっておく。

（このとき、煮汁が鶏肉レシピのときのように出なかったので、だし汁を足すことに）

煮汁を混ぜたら、ラップをかけて、電子レンジで８分。案の定硬めだったので、だし汁を50ccほど足し混ぜて2分。

ここでほぼもち米の芯がなくなる程度に調理されているのが理想。5の具を戻し全体を混ぜて、さらに2分。

味見して、おこわの食感になっていたら、冷凍枝豆をそのまま入れて、すばやく混ぜ、木製飯台に移す

ガラスの器に入れたままだと、さめてからぐっちょりしてしまいます。木製飯台だと冷めてもおこわっぽくしっかりした食感に。

海外のポットラックの場合、こびりつかないおしゃもじも持参（日本ならどのご家庭にもありますが。。。）。