作り方
- 1
米を研いで、 ザルに約10分上げておく
その後、土鍋に入れて分量の水を加えて３０分給水させる - 2
ゴボウを洗い、約2mmの小口切りにする
水に浸してアク抜きをする（約10分）水を数回変えてザルに上げて水気を切る - 3
レンコンの皮をタワシでこすり洗いし、四つ割にしたあと5mm程度に切る
数回水を変えながら、澱粉を洗い流す - 4
人参を洗って、５mm角に切る
竹輪も、縦に４等分した後5mmに切る（小口切りでOK） -
- 5
醤油、みりん、だしの素を鍋に入れて軽く混ぜ合わせる
- 6
切った材料も鍋に入れる
-
- 7
蓋をして約８分強火にかける
沸騰したら中火で１０分→弱火で５分
お焦げを作るために、再度強火で３０秒〜1分 - 8
炊き上がったら、１０分蒸らす
十字に分けて、フンワリと混ぜる -
- 9
盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
お米の給水をしっかりした後に醤油など、塩気の物を入れましょう
後は、火加減さえ気を付ければ美味しく炊き上がります(o^^o)
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