さんまは頭、腹わたをのぞき水洗いする。水気をふきとりさんまを1/2にきる。塩を全体にかけ10分おく。

＊の材料を混ぜ合わせ、ガーリックバターを作っておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、小麦粉をまぶしたさんまを両目こんがりソテー。途中こしょう少々する。一緒に野菜もソテー。

さんまに火が通ったら2のガーリックバターをフライパンに入れてとかしながら両目なじませる。

お皿に盛り付けて残ったソースをさんまにかける。付け合せ野菜を盛り付けて完成