ゴーヤの砂糖漬け(in黒糖)
❀ぐりこ❀ @cook_40140006
黒糖とゴーヤが絶妙♪甘さの中にほんのちょっと苦さが残る癖になる味です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが食べれないので、どうにかして食べやすくできないかと思って。
ゴーヤの砂糖漬け(in黒糖)
黒糖とゴーヤが絶妙♪甘さの中にほんのちょっと苦さが残る癖になる味です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが食べれないので、どうにかして食べやすくできないかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを水洗いし、縦に半分に切り中の綿をきれいに取り除き、適当な大きさに切ります。
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- 2
塩入りのお湯を沸かしゴーヤを2～3分茹でて、水にさらしておきます。
- 3
鍋に☆の材料を入れ、グラニュー糖が溶けたらゴーヤを入れます。(5～10分、中～弱火)
- 4
少しとろみが付いたら●の材料を入れ中～弱火で焦げないようにアクを取りながら煮ます(5分くらい)
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- 5
アクをキレイに取り除き、蓋付きの容器に入れ、漬け置きます。好みの漬かり具合で食べるか、陰干しして下さい。
-
- 6
干す場合は２～３日漬けてから乾した方が良いかもです。(写真は２日目)
-
- 7
好みでグラニュー糖や黒糖をまぶして乾燥させて食べてもおいしいです☆
- 8
追記(20120830)：苦味が苦手な方はしっかりワタを取り、くたっとなるまで茹でると出来上がりの苦味が減るようでした。
コツ・ポイント
材料は砂糖50ｇに対して水大さじ１で増やして下さい。きび糖が無ければ代わりにグラニュー糖を増やして下さい。残ったシロップを再度煮詰めて(好みで黒糖プラスして)黒蜜にもできます。
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