そら豆はさやから出し、薄皮をむいて半分に割り、さらに半分に切る。
※薄皮はむかなくても食べれます。

ボールに１、小エビを入れ、小麦粉と塩をまぶす。

２に水を加えて混ぜる。底からさっくり、軽く糊状にまとったくらいでＯＫ。水を入れすぎないように！

フライパンに１ｃｍくらい油を熱し、スプーンで１口サイズにすくい取ってカラっと揚げる。

油に入れてしばらく、衣が固まるまではいじらないように。うまく固まらない場合は、そのままこまかく揚げてしまいましょう。