玉ねぎ、長ネギのみじん切りを炒める。

卵を溶いて、炒めた野菜と紅しょうがを投入

フライパンに胡麻油をしいて、卵半分を焼き、下が固まってきたら裏返して、火を止める。

だいたい固まったら、お皿にご飯をもり、卵を乗せます。

★を煮立たせ、水溶き片栗粉を投入してあんを作ります。

あんを卵の上にかけ、細ネギを散らして完成。