1次発酵・ベンチタイムが終了した生地の綴じ目を上にして軽くガス抜きしながら指で楕円形に広げる(長さ8cmくらい)

左右の生地斜めに折る。下の部分が細くなるようにね♪

続いて上の部分の生地を下に折る。逆三角形になりますね♪
合わせた部分の生地を摘まんでしっかり綴じます。

上の生地の左右を少し内側に折り込んで綴じて、どんぐりの形に整えます。色んな形のどんぐりでOK！！

フィリング(今回は白餡30g)を入れる場合は1の工程で広げた生地の上に置き2～4の工程と同じ様に成形します。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ・濡れ布巾をかけて仕上げ発酵40℃で15分～

仕上げ発酵が終了したら直ぐに180℃でオーブンの予熱を開始する。予熱の間にチョコペンで帽子の模様や顔を描く。

180℃のオーブンで15分～焼きます。チョコチップで目や鼻を付ける時には焼き上がったらすぐに置くと余熱で溶けて付くよ！

完全に冷めたらプリッツを適当な長さに折って帽子の上にさしたら完成(^o^)