鍋に水を張って、干ししいたけと昆布を入れてふたをして置いておく（夏なら、４０分、冬なら１時間半が目安です）蛤は塩抜きする

うなぎの蒲焼を半分に切って、水と酒を入れて沸騰させた蒸し器に入れて、１０分～１５分くらい蒸す。

１に火をつけて、沸騰させないように昆布を煮出す。沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら、鰹節をいれ、ダシをとる。

ダシが取れたら、蛤投入～♪口が開くまで強火☆
その後で白だし、しょうゆ、みりんを入れて味を調える。

うなぎのたれをうなぎにかけて、グリルで焼く。表面が少しかりっとなるくらい。裏返して皮もぱりっとなるくらい。

うなぎを細かく刻み、ご飯の上に乗せて、たれをかけて出来上がり。

半分食べたら、お吸い物とわさびと刻み海苔をかけてお茶漬けで、サラサラっと食べれます♥