すりおろし生姜、塩コショウ、料理酒大さじ１を鶏挽肉に加え、良く練る。

あご出汁、料理酒大さじ１、醤油を加えた水に、薄切りした椎茸を加え、加熱して、沸騰したら、鶏肉を団子にして加える。