夏野菜の鍋deラタトュイユ
水分をたくさん含む夏野菜はジューシーで昔から、できたてよりも冷蔵庫で冷まして食べます♪夏の保存食で1週間はキープできます
このレシピの生い立ち
子供の頃から、アンナおばあちゃんが夏になるとよく作ってくれた夏野菜料理。もちろん、各家庭それぞれの味があり、遊びにいくと同じラタトュイユでもこんな味がするんだぁとおもしろかった。きっと中に入れる野菜やハーブ、スパイスがチガウからだね。
夏野菜の鍋deラタトュイユ
水分をたくさん含む夏野菜はジューシーで昔から、できたてよりも冷蔵庫で冷まして食べます♪夏の保存食で1週間はキープできます
このレシピの生い立ち
子供の頃から、アンナおばあちゃんが夏になるとよく作ってくれた夏野菜料理。もちろん、各家庭それぞれの味があり、遊びにいくと同じラタトュイユでもこんな味がするんだぁとおもしろかった。きっと中に入れる野菜やハーブ、スパイスがチガウからだね。
アプリでひらく作り方
- 1
夏野菜料理を揃えて、水洗いします。
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- 2
たまねぎとにんにくをみじん切りして、鍋に大さじ４のオイルをひき、中火で5分ほど炒めます。
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- 3
パプリカとピーマンを大きめの四角にカット。７～10分ほど炒めます。この時点で、塩２つまみを入れて全体をよく混ぜます。
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- 4
ズッキーニを大きめのサイコロにカットして、パプリカとピーマンと一緒に炒めます＊ズッキーニは崩れやすいので、やさしく混ぜて
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- 5
米ナスをズッキーニ同じぐらいのサイズにカットして、できれば別のフライパンで残りのオイルをひいて炒めます。
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- 6
米ナスの中まで火が通り、焦げ目がつけば鍋の方に加え、5分ほど煮込みます。
＊野菜から汁が少し出る状態になっています。 -
- 7
トマトに熱湯をかけ皮をむき、みじん切りして鍋に加えます。
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- 8
ハーブ・ド・プロヴァンスとイタリアンパセリのみじん切りも一緒に入れて5分ほど煮込みます。
- 9
最後は、お好みで塩を加え味をととのえてできあがり。
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コツ・ポイント
Exvオリーブオイルは、材料で提示した量よりも多めに使う必要があるかもしれません。炒めながら、たりなければ少したしてみてください。特に、米ナスを焼くときには+αのオイルが必要になるでしょう。
＊天然酵母のパンやバゲットと相性が合います。
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