どんぶり茶碗蒸し
tama_meal @cook_40139778
我が家には蒸し器が無いので20cmの中華鍋フライパンを使いました。
チャッカマンも無いので表面の泡はそのままにしました…
このレシピの生い立ち
急に寒くなったので、熱々の茶碗蒸しを食べたくて。
どんぶり茶碗蒸し
我が家には蒸し器が無いので20cmの中華鍋フライパンを使いました。
チャッカマンも無いので表面の泡はそのままにしました…
このレシピの生い立ち
急に寒くなったので、熱々の茶碗蒸しを食べたくて。
作り方
- 1
出汁を取って粗熱を取っておく
- 2
椎茸は軸を取りスライスし、占地はほぐしておく
- 3
水菜をよく洗い水気を切って3cm程の長さに切る
- 4
鶏もも肉を2cm程度の角に切り、むら洗いする
- 5
ボールに玉子を割り溶いて出汁と調味料を加えて静かに混ぜる
- 6
どんぶりに❺をザル等で濾し、具材を入れて表面の泡をライターやチャッカマン等で除きラップをする
- 7
深さのあるフライパンや鍋に1/3程の水を入れ、キッチンペーパーや布巾を沈め火にかける
- 8
沸いたら❻を沈めて、蒸気が対流するように蓋やホイルを被せ、少し沸く位の火力にする
- 9
じっくりと火を通し(20~30分程)竹串を刺して卵液が流れ出てこなくなったら、どんぶりを取り出す
コツ・ポイント
切り柚子を添えるともっと良かったと思います。
器の底からすが入ってしまうので、じっくりと火を通した方が良いかと思います。
出汁は仕上がりが柔らかめの量で、玉子の大きさもありますので、加減してください。
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