耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れて、６００ｗで１分チン。

ホイッパーで良く混ぜたら、牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないようにしっかり混ぜる。

ラップなしで５分チン。途中、２、３回取り出して、混ぜる作業をすること。

塩、コショー、コンソメを加えて、良く混ぜたら完成。落としラップ（ホワイトソースにピタッとラップを貼り付ける）で冷ます。

完全に冷めたら、冷蔵庫で冷やしておく。（ここまでは前日に済ませておくと良い。）冷めると固くなり、作業が楽です。

生地はすべてＨＢに入れて、１次発酵終了までお任せ。取り出し、８等分し、丸めて、ベンチ１５分。

綴じ目を上に返して、１０センチ程の楕円に延ばす。放射線状に８箇所、２センチの切込みを入れる。

中央に向かって、クルクルと２回転程し、８箇所、一周ぐるりと土手を作る。アルミ皿に生地を入れる。

底にピザソースを絞り、ツナをのせ、ホワイトソースをのせる。４０度で３０分の２次発酵。

オーブンを２００度に余熱。温まるまでの間にピザ用チーズをのせて、乾燥しないように待機。

オーブンを１９０度に下げて、１５分焼いて完成。お好みでパセリを飾る。