高野豆腐は袋の裏に戻し方があるので参照（お湯で1～2分戻す）。水を絞って半分に切って、袋状になるように切れ目を入れる。

ボウルに挽き肉・ねぎのみじん切り・塩コショウ・生姜のすりおろしをいれて、よく混ぜ合わせる。

大きな鍋に、煮汁の材料を入れて、ひと煮たちさせる。

1に2を詰める（詰め込み過ぎない）。
詰め込み口に片栗粉を着ける。

3の鍋に、詰め込んだ方を上にして、重ならないように並べて、10～15分くらい煮込む。