ミニトマトを上から見て膨らんでいるところで半分に切り、種が見えるようにカットして、その上に塩を乗せます。

塩を振って10分くらいしたら、キッチンペーパーで押さえて水気を拭き取ります。

ザルに移して、梅干の土用干しみたいに日光に当てて干します。乾きが良ければ三日間、足りないようなら四日間干します。

一日干した状態です。表が乾いてきたら、時々ひっくり返して皮面も干します。

干して三日後です。かなりしわしわになりました。しっかり乾かすにはもう一日干してください。

きれいな保存瓶にできたドライトマト、Ａを入れて、被るくらいまでオリーブオイルを注ぎます。