カラメルソースをつくります。

鍋に砂糖と水を入れて弱めな中火にかけます。
ぶくぶくしてきます。混ぜずにそのままにします

薄く色付いてきたらすぐに色濃くなります。余熱でも濃くなってくるので少し薄いくらいで火を止め熱湯を一気に注ぎ込みます。

※熱湯を注ぐ時はかなり激しく跳ねます！ジュワッ！っと大きな音もします(初めての時はかなりビックリ)。
火傷に注意です。

器に等分に注いでおきます。
※注ぐと固まりますが大丈夫です

プリンを作ります
今回使ったさつまいもです。約150gでした
※柚子こしょうは大きさの比較用です。レシピには使いません

さつまいもの皮をむき適当な大きさに切り5分位水につけた後に柔らかく茹でるか蒸すかレンジにかけます。
今回茹でました。

茹でた場合は湯をこぼした後に粉ふきいもを作る要領で水分を飛ばします。
裏ごしをして繊維や塊を除きます。

卵を溶き砂糖を加えてすり混ぜ、沸騰寸前まで温めた牛乳と生クリーム加えて混ぜます。
卵を混ぜながら加えていくといいです

細かい網でこします。

６のさつまいもに少しずつ混ぜながら加えていき、全体に良く馴染むまで混ぜます。
※泡立てないように混ぜて下さい。

カラメルソースの入った器に流し込み時間をおかず直ぐに170度に予熱し鉄板に『湯』をはったオーブンで30分程焼きます。

竹串を刺してどろっとした卵液がついて来なければ焼き上がりです(*´ω`*)ｂ
焼き上がり直後はぷっくりですが…

冷めるとペコッとなります。
焼き色をしっかりつけたい場合は仕上げに温度をあげるか、トースターに移して焦げ目をつけて下さい

お好みで生クリームや黒ごまを添えてどうぞ♪

断面です。時に層になってしまう事があります。理由はハッキリ分かりませんが下記の時におこりました(参考まで)。