じゃがいもは皮をむいて薄くスライスし、水にさらしてアク抜きをします。

鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩を入れて、じゃがいもが煮くずれるくらいまで煮ます。

箸でさして煮くずれるくらいまでなったら、湯を捨て、もう一度火にかけ水分を飛ばし、粉ふきいも状態にします。

熱いうちにスライスチーズをちぎって加え、じゃがいもをつぶしながら全体を混ぜ、すりごまを加えて混ぜ合わせます。

ラップに包んで茶巾絞りにします。