じゃがいもは皮をむいて薄くスライスし、水にさらしてアク抜きをします。

ハムは細かく切ってフッ素樹脂加工のフライパンでサッと炒めます。

鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩を入れて、じゃがいもが煮くずれるくらいまで煮ます。

箸でさして煮くずれるくらいまでなったら、湯を捨て、もう一度火にかけ水分を飛ばし、粉ふきいも状態にします。

熱いうちにスライスチーズをちぎって加え、じゃがいもをつぶしながら全体を混ぜ、ハムを加えて混ぜ合わせます。

ラップに包んで茶巾絞りにします。