鳥レバーをボールに入れて牛乳を加えてよく揉み臭みを取ります。

キッチンペーパーを3重くらいに重ねて、まな板の上に敷いたら、鳥レバーを一口大に切り分けます。皮や血や筋を綺麗に取り除く。

玉ねぎをすりおろし、にんにくは包丁で潰してみじん切りにします。

鍋に鳥レバー、トマト缶、玉ねぎ、にんにく、コンソメ、レモン汁を加えて弱火で汁気が少なくなるまで、じっくり煮込みます。

ハーブソルトで味を整え、盛りつけたらパセリもしくはバジルを振りかけて出来上がりです。