菜の花は1分半塩茹でにする。

しめじはざるに入れて1分塩茹でにする。

水にさらして冷やし、ザルに開ける。

菜の花としめじはクッキングペーパーでよく水気を取る。

山葵醤油タレを合わせる。

タレ、捻り胡麻、カットした菜の花、しめじを和える。

器盛り、完成。