きのこを食べやすい大きさに切り分ける。
玉ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンを中火にかけ、温めたら、オリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら、刻み唐辛子を加える。

２に玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎに火が通ってきたら、きのこを加えて炒める。しんなりしてきたら、材料の※を加え、少し煮る。

３の汁気が少し減ってきたら、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
豆乳に片栗粉を溶いたものを加える。

４に塩・こしょうして、味を調える。
とろみがついたら火をとめる。袋の時間通りに茹でた生フェトチーネを入れて、よく絡める。

〔豪華版〕
ボイルのベビーホタテに塩コショウして、白ワインをかけ、レンジで酒蒸しにしたものをトッピングしても、美味。