お釜に白飯が残ってる状態で始めます。
ご飯が温かったらそのままで、冷えていたらチンしてください。

白飯の上に味覇、オイスター、卵を割りいれしゃもじでしっかり混ぜます。そう、中華風卵かけご飯ですね。

フライパンを熱し、ごま油を入れます。ここで、ネギなどのお好みの野菜（今回は残っていたエノキ）を炒めます。

まだ野菜がちょっと生っぽい状態で、上から卵かけご飯を投入。

炒めます。時折フライパンを揺すって中身をひっくり返して下さい。満遍なく火が通るように。塩胡椒は味見しながらして下さい。