・にんにくはみじん切り又はおろす
・パクチーとパセリはみじん切りにして合わせておく。

深めの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと①の合わせスパイスを入れ、軽く炒める。

オリーブを加え軽く炒める。ほうれん草を投入し、シナシナになってカサが減るまで全体をよく混ぜ合わせる。

塩コショウとレモン汁、パクチーとパセリを加えて味を調え、全体がペーストのようにまとまってきたら火からおろす。