ボールに粉類と砂糖、イースト、塩を入れて混ぜます。

卵と牛乳を合わせておきます。

①を捏ね機に入れて②を加えアーモンドプードル、バターも加えます。
機械の表示通り10分捏ねます。手ごねは20分ぐらい。

薄くバターを塗ったボールに丸めて発酵させます。発酵機能で40分。

又は発泡スチロールの中に湯を入れて。

レーズンを湯にくぐらせてから、

絞って、ラム酒に漬けます。

シナモンも混ぜ込んでおきます。

胡桃アーモンドはオーブントースターで3分ぐらいカリカリにします。アーモンドをスライスやマカダミアナッツに変更もおすすめ。

⑤の発酵完了後(この生地はあまり膨らみません)、その中に⑧と⑨を入れて、

生地を下からすくいながら、

中に入れ込んでいきます。

形を整えて20分休ませます。上には布をかけておきます。
この時できるだけナッツ類を中に入れ込んでおきます。

麺棒で楕円に伸ばしてから、
＊下1/3ほど底部分が一部上にきます。ナッツ類がなるべく入れ込まれていると綺麗な仕上がり。

少しずらして折り曲げます。
鉄板にのせて40分発酵させます。

200度のオーブン25分焼きます。
焼きあがった直後にバターを塗ります。

全体に塗れたところへ、

粉糖を雪のようにかけます。

出来ました。

切りました。

カシューナッツ入り版。水分は水で。シナモンナツメグも入れたものです。