大根は皮を剥き、拍子木切りに切る。

玉葱は皮を剥きみじん切り。
えのき茸は石突を切り落とし、細かく切っておく。

生姜とにんにくは皮を剥き、摩り下ろしておく。

フライパンにバターを入れ、１の大根を炒めていく。
塩コショウも適量しておく。

大根は焼き色がつくように弱火でじっくり、透き通るくらいまで炒めていきます。

鍋にオリーブオイルを入れ豚ひき肉を炒める。

６の肉が炒められたら玉葱、えのき茸、摩り下ろした生姜、にんにくを入れて炒める。

炒められたら赤ワインを入れる。

７の鍋に５の大根、水、ローリエ、ブイヨンキューブを入れて煮ていく。

大根の葉は茹でて細かく刻んでおく。

炊きたてご飯に混ぜ合わせる。