大根は乱切りにして下ゆでする。
しょうがはみじん切りにする。

鍋にひき肉を入れて火にかけ、しっかり火が通るまで炒める。

2にしょうがを加えて炒め、大根、しめじを入れる。

3にだし汁を加え、大根がやわらかくなるまで煮て、カレールウを加える。

4にとろみがついたらしょうゆで味を調えて器に盛り、下ゆでして刻んだ大根の葉をいろどりに散らす。