この沸騰させる工程は必ずやってください。やらないと冷やしたときに生クリームが分離して油分だけが固まります。

①のものを火から下ろし、大体60℃より温度が低くなるまで冷ましておきます。必ず冷ましてください。

冷ましている間にカラメルを作っていきます。

耐熱性の容器にカラメル用の砂糖と水を入れて500wのレンジで2分30 秒ほど加熱してください。

レンジの中をじ～っと見てると、煙??がふわっとなる瞬間があるのですが、その瞬間を見逃さずそこでストップ！

その間に、ボールに卵を割り入れかき混ぜます。

そこに冷やしておいた①をかき混ぜながら、少しずつ入れていきます。バニラエッセンスもこのとき加えます。

蓋のあるフライパン、なければお鍋でも大丈夫。に水を入れ火にかけます。水の量はプリンカップが七文目まで浸かるくらいで。

お湯を温めてる間に、こしたプリン液をカップに均等に注ぎ入れます。

12、13分たったら、火から下ろし、そのまま10分程度置いて余熱を通します。