いんげんは筋をとり半分に、
アスパラは袴をとり1/4長さに、
人参は薄切りにする。
塩少々をいれた熱湯で下茹でする。

鶏むね肉は一口大のそぎぎりにし、しょうが（分量の半分）酒、塩（分量外）で下味をつける。
片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し、しょうが、下味をつけて片栗粉をまぶした鶏むね肉を炒める。

下茹でした野菜を入れて油をまわす。

火が通ったら鶏ガラスープ、塩、こしょう、砂糖、を入れて煮立てる。

水どき片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま油をふる。